Hội Đồng Chuyên Gia Thẩm Định Quy Trình Đạt Chuẩn Của Rượu Thăng Long

Rượu Thăng Long vừa chính thức được Hội đồng tư vấn chuyên môn do Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Quảng Ninh thành lập nghiệm thu và đánh giá toàn diện vào chiều ngày 25/8/2026. Trong bối cảnh thị trường đồ uống truyền thống còn nhiều bất cập về nguồn gốc và chất lượng ngâm ủ thủ công, việc một thương hiệu chủ động đưa sản phẩm ra thẩm định khoa học là lời cam kết mạnh mẽ nhất về chất lượng và an toàn thực phẩm.

---

Hội đồng chuyên gia đánh giá chất lượng Rượu Thăng Long

Quy trình sản xuất của Rượu Thăng Long không chỉ được kiểm định nội bộ mà trải qua các vòng phản biện, chất vấn thực nghiệm từ những chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực sinh học, dược học và an toàn thực phẩm:

• ThS. Nguyễn Mạnh Cường – Tỉnh ủy viên, Bí thư Đảng ủy, Giám đốc Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Quảng Ninh (Chủ tịch Hội đồng).
• TS. Trần Minh Đức – Giảng viên bộ môn Công nghệ Sinh học, Trường Đại học Dược Hà Nội (Ủy viên phản biện 1), trực tiếp thẩm định các cơ chế chuyển hóa sinh học và tính bảo toàn hoạt chất dược liệu của Rượu Thăng Long.
• TS. Nguyễn Văn Đạo – Nguyên Trưởng khoa Công nghệ Sinh học, Viện Đại học Mở Hà Nội (Ủy viên phản biện 2), đánh giá về tính khả thi, độ ổn định kỹ thuật của quy trình 9 công đoạn.
• Cùng sự tham gia thẩm định đa ngành của đại diện lãnh đạo Sở Công Thương, Sở Nông nghiệp & Phát triển nông thôn và chính quyền địa phương (UBND phường Uông Bí).

---

Quy trình 9 công đoạn đạt chuẩn của Rượu Thăng Long

Để đạt được sự đồng thuận tuyệt đối từ Hội đồng, công nghệ sản xuất của Rượu Thăng Long đã chứng minh được sự vượt trội so với lối mòn sản xuất thủ công qua 4 nhóm tiêu chuẩn then chốt:

• 1. Độ an toàn thực phẩm và loại trừ độc tố tự nhiên: Quy trình ứng dụng giải pháp hạ lạnh sâu và kiểm soát hóa sinh giúp loại bỏ triệt để các tạp chất lơ lửng, este xấu và andehit phát sinh tự nhiên trong quá trình lên men – nguyên nhân chính gây đau đầu và háo nước ở rượu tự nấu thông thường.
• 2. Ứng dụng công nghệ lên men Malolactic (MLF): Các chuyên gia đánh giá cao việc doanh nghiệp đưa chủng vi sinh chuẩn vào quá trình lên men phụ. Kỹ thuật này giúp chuyển hóa hoàn toàn axit malic (axit chua gắt) thành axit lactic dịu nhẹ, mang lại chất vị êm mượt, không gây xót dạ dày cho người thưởng thức.
• 3. Độ ổn định lý hóa trên quy mô thử nghiệm 5.000 lít/mẻ: Hội đồng ghi nhận mọi mẻ sản phẩm đều đạt độ đồng nhất 100% về màu sắc, độ cồn và hương vị tự nhiên mà không cần dùng đến hương liệu nhân tạo hay chất bảo quản.
• 4. Tính bảo tồn dược tính nông sản bản địa: Nguồn nguyên liệu mơ lông Yên Tử, củ ba kích tím hay nếp cái hoa vàng được giữ trọn vẹn các vitamin, khoáng chất và dược tính quý nhờ kỹ thuật chiết tách nhiệt độ kiểm soát.

---

Bảo chứng khoa học nâng tầm thương hiệu Rượu Thăng Long

Sau phiên phản biện độc lập, Hội đồng chuyên gia đã tiến hành bỏ phiếu với kết quả 100% thống nhất công nhận quy trình đủ điều kiện cấp giấy chứng nhận kết quả thực hiện nhiệm vụ KH&CN và ĐMST không sử dụng ngân sách nhà nước.

Sự công nhận này khẳng định triết lý làm nghề “nghiên cứu thật, sản phẩm thật”, tạo nền tảng pháp lý và khoa học vững chắc để các dòng sản phẩm chủ lực mang thương hiệu Rượu Thăng Long như Rượu Mơ Yên Tử, Rượu Ba Kích Yên Tử (đạt chuẩn OCOP) và dòng sản phẩm Rượu Gạo Cuốc Lủi mở rộng quy mô sản xuất lớn, mang lại sản phẩm an toàn, chuẩn mực cho người tiêu dùng trên toàn quốc. Độc giả cũng có thể xem thêm các bài viết cùng chủ đề tại chuyên mục Tin tức & Sự kiện của chúng tôi.

---

THÔNG TIN LIÊN HỆ & HỆ THỐNG PHÂN PHỐI CHÍNH HÃNG

• Nhà máy sản xuất: Thang Long Brewery (Tổ 1, P. Uông Bí, Quảng Ninh)
• Đơn vị quản lý vận hành & Phân phối: Cty TNHH Đồ Uống Truyền Thống Việt Nam
  • Trụ sở / CN Hà Nội: 52 ngõ 84 Võ Thị Sáu, P. Bạch Mai, Hà Nội
  • Hộp thư hỗ trợ: vietnamtraditionalbeverage@gmail.com
  • Kênh thông tin trực tuyến: douongtruyenthong.vn | ruoubakich.com.vn | ruoumoyentu.vn | ruougao.vip

Tin và Nguồn ảnh: Mỹ Phương, Trung tâm Ứng dụng KH – CN và ĐMST